Sauerkirschbrand 2022

2.000 kg Schattenmorellen in hervorragender Qualität durch das günstige Klima konnten wir im Havelland bei Schmergow abholen.
Einen Tag nach der Ernte geht es sofort in die Verarbeitung.
In der Passiermaschine wird die Kirsche gemust und der Stein abgetrennt. Das Mus wird in Gärbehältern mit Hefe angestellt und bei kühlen 15 °C vergoren.
10 Tage später wird abgebrannt, aus den 2.000 kg erhalten wir ca. 75 l reinen Alkohol.
Im Behälter aus Steingut reift der Brand 3 Jahre heran und wird dann mit ca. 43 vol% auf Flasche gezogen.